毕业于美国葛鲁博大学东方医学研究所的林光常博士，是台湾著名的健康教育专家。他在癌症防治方面有着丰富的理论与实践经验，他提出了“防癌比治癌更重要”的理念。为了全面推广“正确的饮食方式和健康的生活习惯”，期望能减少因无知与疏忽造成的人生不可弥补之痛，林博士每年演讲不下三百场次，足迹遍及海内外。
他认为防癌最重要的是正确饮食，为此他提出了“健康饮食的十二项原则”。
第一条原则：首选五谷
在临床上我们经常发现现代人的消化系统都很糟。据台湾地区健保局统计，医院门诊中80%的病人是看肠胃科。面脾胃功能的下降正是酝酿慢性病最好的温床。吃进来的多，出去的少，久而久之，你的身体就成了超级垃圾场，恶臭冲天，能不生大病吗？那为什么现代人的脾胃功能会失调呢？原因就是“错把副食当主食，薯条炸鸡糖水汁，蔬果不足谷不吃，米面精致脾胃虚”。
为什么要摄取五谷类呢？因为人体最需要的营养素在未加工的五谷杂粮中很丰富。最近几年来，生活较宝贵地区的人群都一一被肠胃癌盯上，最重要的原因就是吃太多精致加工的食品，这些食品严重缺乏矿物质、维生素和肠癌的克星纤维素。
膳食纤维素包括水溶性纤维素及非水溶性纤维素两种。水溶性纤维素可以减缓血糖上升，降低血胆固醇，主要来源有燕麦、糙米、大麦、豆类、蔬菜、水果。非水溶性纤维素可以软化粪便，预防便秘，主要来源有小麦麸、全麦面包、谷类及蔬菜。我这里据说的五谷，是原谷类没有经过精制处理的。像白米、白面粉都是经过精制处理的，那种不行。
那么有哪些是适合的五谷类呢？例如：糙米、玉米、小米、大豆、薯类、薏仁等，都是有益我们身体的五谷类。当你吃这些东西的时候，你会发现身体非常舒畅。
在临床上我们看到肠癌清一色都发生在爱吃肉、不吃粗粮的人身上。因为肉和精致加工食品中几乎完全没有纤维素。
每餐一定要吃五谷杂粮，而且比例最好占总摄入饮食的50%——60%。所有的谷类其实都是由植物最精华的种子所组合的，而种子都带有胚芽，富含旺盛的生命力。一颗小小的种子就可长成枝繁叶茂的植物，其生命力可想而知。而且植物的种子可以长久保存而不变质，例如莲子能保存两千年以上仍然活着。总而言之，种子类是人体所需各种营养的宝库。
第二条原则：吃结种子的蔬菜
蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物，蔬菜含有丰富的β—胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素E及膳食纤维。如果膳食中没有蔬菜，我们会缺乏这些维生素及膳食纤维。它们能帮助我们的身体免受感染及抵抗疾病。
每天吃足够的蔬菜能帮助我们摄取足够的营养素，有助于身体患病的机率，保持健康。据报载，美国东家安妮.威格尔身患癌症几乎绝望中，坚持一日三餐吃生菜，一连数年不间断。结果在不吃药，不化疗的情况下，治愈了癌症，又活了20多年。此后，他还帮成千上万的癌症患者病人找回了健康。
需要提醒您的是，超级市场提供的外表漂亮的蔬果，很多是在无菌温室内栽培的，常吃这些水果的孩子，长得后可能较易患癌症。因为，当蔬果遭遇侵袭时就会产生一种抗体，人类食后就能得到相同的抗癌效力。所以，外表不丰满看起来脏脏的蔬果就非但不损害健康，反而对健康有益。
第三条原则：吃有核的水果
随着先导科技的发展，无籽的果子有越来越多的趋势，而且有越来越多的人喜爱。例如，无籽西瓜，无籽葡萄，无籽番石榴等等，好吃又便宜，不管它价格是否昂贵，一样深受大家的喜爱。但是不管它们有多好吃，却是没有能量的食物，因为它们根本毫无生命可言。人的生命在血里面而果子的生命在种子里面，没有种子的果子，就好像是骡子。马是有生命的，驴也是有生命的，但是这两种动物相配所有的骡子，却是无法繁衍下一代的。我们都知道，没有能量的食物，对我们的健康是有害的。因此我们在选择食物的时候，一定要选择有籽、有核的果子。
第四条原则：吃当地出产的
很多人说，我吃五谷类，也吃水果及蔬菜，但为什么身体还是不好：因为你吃的食物，都不是当地出产的。
什么叫做当地呢？指的是在同一纬度带或同一个气候地带的意思。也就是所谓的“一方水土，养一方人”。在清朝末年、二次世界大战、全国内战这三个阶段里面，有许多的人因为战乱逃亡，而离开出生地到海外谋生。例如，许多的人从中国逃到东南亚去，由于不是依照原本的包含习惯，于是许多人就开始生病。
我在做连续医疗工作的时候，一开始会带一些药物去，但后来我发现那些药物对当地人反而造成负担及副作用，最好的药竟是当地生产的植物，尤其是草本的植物。于是我便经常利用草本植物医治当地人所罹患的疾病。这是个原则，是放这四海皆准的。
由于台湾地区所处的位置在长江以南，所以我们食用的当然是要产在长江以南的人物，如玉米、糙米、小米和红米等。而生长在长江以北的谷物如燕麦、荞麦、大麦、小麦和高梁，由于我们居住地理位置的关系，并不适合我们食用。
第五条原则：吃当季(盛产)的食物
以前所有的农产品，都在不同的季节种植及采收，因此你只可以吃到当季收成的农作物。但现在我们一年四季都可以看到像西瓜、苹果、梨子等等的蔬果。其实，西瓜真正的盛产季节在夏季，所以我们在其他季节所吃到的西瓜，除了是过季的还可能是冷冻过的，食用后对我们的帮助并不大。
农作物的生长是有一定规律的，例如我们都知道稻米是春生、夏耘、秋收、冬藏。随着一年四季的变化，会有不同的食物。照着补品的自然节奏与定律摄取，才能达到最好的效用。
我们发现一个有趣的现象，可以印证自然的法则，入秋是白色食物盛产和季节，由于入秋的气候容易引起肺的毛病，有一种特别润肺的水果，就是水梨，其盛产的季节，刚好是入秋。这就是吃当季盛产是果子的好处。如果你在其他季节吃这些食物，自然对身体帮助不大。
选择当季食物摄食的另一个益处就是可以充分照顾到身体的五脏六腑，如春天百物生，植物发芽，所以吃绿色食物利于肝，如青菜。夏天植物多半发红，所以吃红色食物利于心，如桃子。到了夏末时，植物呈现黄色，所以黄色的食物较好，如香蕉利于消化系统。入秋白色食物盛产，如白柚、水梨、莲子、莲藕对肺(呼吸系统)有神效；冬天万物进入睡眠状态，所以食物多深色可补肾气，如茄子。
第六条原则：吃成熟的食物
食物如果未长成熟，人吃了进去，一定会生病。一些商人为了让采收期提早，过量使用化肥、激素，根本不符合健康的标准，吃进身体，就造成更大的伤害。
2000年7月，在西安市的一家医院里，有一个3岁的小女孩和一个4岁的男孩身体发育异常，被各自的家长带到医院就诊。医生发现，这两个孩子的生理状况都有异于同龄的儿童：女孩乳房胀大，下身有流血现象；男孩嘴上则长出了胡子，嗓音变粗，仿佛是青春期的少年。经与家长深入交谈后发现，这两个不同的孩子来自不同的家庭，但都有同一个嗜好，就是喜欢吃水果。家长认为多吃水果对孩子有好处，只要孩子爱吃，尽量满足，各种提早上市的水果经常大代买回家。据分析，这两个孩子所出现的生理异常就与此有关。因为早熟的水果大多是经一些含荷尔蒙(生长激素)的药物催熟的，而食用此类水果有可能导致孩子发育异常。由此，我们不难发现，食用自然成熟的食物是多么重要。
第七条原则：尽量完整(连皮)食用
在我介绍给大家的饮食原则当中，有一个经常被大家忽略的，就是应完整(连皮)食用。许多人有一种错误的观念，就是认为应将食物切割进食。例如，红萝卜削了皮吃，苹果削了皮吃，香蕉剥了皮吃，结果，几乎把食物中一部分(经常是最主要的部分)的营养给浪费掉了。而正是这样的错误的观念导致了错误饮食习惯，致使我们的身体容易生病。
其实，食物中最有营养的常常是外皮。大家都知道食物酸碱性对人体健康是非常重要的。大部分水果的外皮是碱性的，果肉是酸性的。每个部分都具有不同的营养价值，要一起食用才会发挥最大效果。因此，我在这里希望大家都能完整食用蔬菜及水果，也就是连皮食用。以橙子为例，它最有营养的不是外面的皮，也不是里面的果肉，却是两者中间白色的脉络(须须)部分，它们尤其益肺，所以经常说话的人更应该多吃。但是单独吃那个白色的部分也是不行的。
西瓜是果皮与果肉之间那层白色部分最为有营养，而葡萄则是顶上的白色粘液最有营养价值。香蕉也是，不吃皮。其实，香蕉皮非常有营养，对心脏特别好，连皮切块或整个香蕉连皮一起打果汁吃都非常好。这些富有营养的部分，平常都被我们忽略了，结果水果是吃了，却没把营养吃进身体里去。
其他还有马铃薯、水梨、香瓜、南瓜、红萝卜、白萝卜、山药等。这些食物的外皮多属碱性的，而果肉则属酸性的。我们此前提到过，食物的摄取一定要酸碱平衡，对身体才有益处。山药补脾养肾气，它最有营养的地方，就在皮与肉交界粘连的地方，牛蒡也是。白、红萝卜把皮削掉后，就能量尽失了。
再说苹果。有这样的说法：“一天一个苹果，一生远离医生”。美国加州大学戴维斯分校的研究人员发现，苹果中除了果胶纤维与维生素这些众所周知的营养之外，还含有大量的抗氧化物，这些抗氧化物可能多达数百种。在实验中发现，苹果有很强的抗氧化能力。有研究表明，绿茶、葡萄籽、柑橘皮中含有很高的抗氧化物，这些抗氧化能力高的水果因为能够防止自由基对细胞的伤害和LDL胆固醇的氧化，所以被认为是防癌抗老的圣品，如今苹果也荣列其间。苹果含丰富的类黄素，是一种有抗氧化作用的植物化合物。对于年轻人可以抗老美容，提早保养。对年老者可以保护心血管免受中风、心脏病侵袭，还能对抗早期的癌症。
但须注意的是，苹果不能买打蜡的，因为吃苹果要连皮一起吃。可惜的是，很多人因太注重口感而买进口的苹果。进口的苹果外皮为防虫害涂上了一层厚厚的蜡，甚至为了延长保存期限，曾将苹果浸泡在福尔马林里头，这种苹果对我们身体反而有害。所以在购买的时候，建议选择外皮看来没有那么好看的比较好。
再如芹菜。芹菜营养十分丰富，营养学界曾对芹菜的叶和茎进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶中有10多项指标都超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B是茎的17倍，钙则超过2倍。另外，芹菜叶还含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，具有保健作用。然而，我们平常食用芹菜时，由于芹菜叶味道不好吃，人们多数只吃芹菜茎而不吃叶，这又是一个典型的因吃口感而暴殄天物的例子。
第八条原则：熟食以水煮为主，忌油炸
吃熟食，最好的方法就是以水煮，或以蒸、炖的方式烹调食物。对身体伤害最大的莫过于油炸食品，但最好吃的往往也是油炸食品。
油炸食品富含脂肪。脂肪摄取过多，会使血管囤积脂肪，增加心血管疾病的发生率，而长期过多的热量储存在脂肪中，除了会造成肥胖，也容易导致新陈代谢异常的疾病，如糖尿病、痛风等。专家认为，降低脂肪摄取量，将是民众现阶段饮食防癌刻不容缓的重要步骤。
人体是利用肝脏来帮助过滤油脂，再经由排便排除。肝脏长期的超量负荷，无力过滤时，只好从皮肤作替代性的排除，否则油脂会进一步带到肾脏，破坏肾功能，所以且上就会长一些乱七八糟的东西。试试看，只要停止油脂和油炸食物的摄入一个月，你的身体素质与脸上风光必大有改善。
在近代医学报道中，我看到了一则消息“一个八个多月的小孩，发现患了肝癌”。这类新闻震惊了世人!我们就从此个案来探究原因。研究发现，现代小孩在娘胎里就吃下了过多的脂溶性毒素了。什么叫做脂溶性毒素？就是饱和脂肪酸，动物的油脂如牛油、猪油等大量含有。
此外，发现皮肤某些不正常的症状同样也会出现在少男少女的脸上。以往，我们多半以为这样的症状是青春痘，其实不然。这是因为他们的肝脏已经受到脂溶性毒素的伤害。转由皮肤排毒的方式取代过滤功能的结果。
第九条原则：部分生食
多数人习惯将所有的食物加热了吃。其实蔬菜还是尽可能生食比较好。
我们都知道，吃进的所有食物的分解都要靠酶。值得庆幸的是，所有食物都含有酶，但酶在超过54℃时，就被破坏了。另外，蔬菜和水果含有的维生素对高温是极度第三的，容易在烹煮的过程中被破坏或流失掉。所以每一餐里面，一定要局部(最好50%以上)的食物是生食。
现代人饮食原料的精加工，再加上不当烹调和微波处理，导致食物中不再有天然酶，从而引起人体器官功能推移，实为文明病请罪。越来越多的专业健康保健人士建议，如果想拥有强健的体魄和取之不尽、用之不竭的丰沛精力，那么在我们的饮食中，必须包括50%—75%的生食。你所吃的生食，不仅能让你改善慢性病造成的身体功能耗损，还可以减缓老化速度，使你的精力更加充沛，也可以使你的情绪更为愉悦。此外，许多朋友都担心，生食会不会吃下更多的残留农药？是的!这是必要的考虑，你可以像我一样，先一台功效良好的蔬果解毒机，它每小时的臭氧释放量必须在200mg以上。
第十条原则：禁食(断食)
营养学家威拉.瓦.包理斯指出，从禁食前后的血液来分析，禁食可增加红细胞数量并改善血液的品质。而且只要禁食时间够久，则毒素可排除，皮肤更洁净，眼睛有神，作品可愈合，还有整个身体的组织都能恢复活力。
禁食分半禁食(吃蔬果)与全禁食(只喝水)。
建议一年之中可以有三个月的晚餐禁食，譬如说，选择星期日或是星期六，只吃早餐，而午餐与晚餐不吃。除非禁食是禁一天，否则千万不要禁早餐。没有经过专业人士的指导，不要贸然自行禁食。
在专业人士的指导下禁食期间最好不要吃任何东西，只喝干净的水即可。再配合呼吸调整、轻松劳动和灌肠。这样，越禁食精神会越好，身体也会更健康。
第十一条原则：去三害
调味料中有三大害，过多的使用会对我们的身体造成很大的伤害，也是现代病的主要病因之一。
其一，油脂之害。指精制的油。如果一定要吃油，那么就要买冷压的橄榄油，绝不可买氢化过的油。除了橄榄油以外，其他的油都不适合，不管是葵花子油、红花子油、大豆油。至于动物油就更不用说了，害处多多。
油跟糖尿病、高血压、心脏病都有直接的关系。尤其经过高温炒炸之后的油，会产生太多对身体有害的毒素。
其二，精制盐之害。为什么现在肾脏病人那么多？为什么肾功能不好的也那么多？很简单嘛!因为吃得太咸了，咸最伤肾。我在台湾西药房中发现，卖得最多的药，就是补肾的药。我想华人的肾脏怎么那么糟，原来是吃了太多的盐。长期过量吃盐与引发各种致使慢性病的高血压有密切关系。澳大利亚的研究人员发现，如果食物中盐分含量过高，患白内障的可能性就会增加。
其三，精制糖之害。美国的研究人员发现，50岁左右的妇女吃甜食过多，会导致胆结石。摄入过量的糖会增进胰岛素的分泌，造成胆汁中胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者比例关系严重失调。摄入过量的糖还能自行转化为脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素、矿物质和其他营养成分的摄入，导致人们患肥胖症。多吃甜食还可促发乳腺癌。
长期摄入高糖食物，还会加速细胞的老化。更严重的是，糖吃多了会过多消耗体内的钙，导致骨质疏松症，难怪爱吃甜食的家庭主妇或女职员，常常精神不振，体力不足。
第十二条原则：少吃肉
当今肉类存在的问题实在是太多。目前市售的猪肉、鸡肉、牛肉中，基本上都含有抗生素成分，只是超标不超标而已。除此之外，还含有类固醇或其它生长激素，这些都是常用的饲料添加剂成分。所以有人说，要吃肉，就得以自己的健康和寿命作为代价。
